Cous-Cous con verduras y pollo al curry

Hoy os traigo un plato muy fácil de hacer y muy sano, ya que tiene proteinas, verduritas e hidratos.

Ingredientes

-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla grande ó 2 pequeñas
-1 pechuga de pollo
-250ml de agua
-250g de cous-cous
-1 taza de caldo de pollo
-1 cucharada de curry
- aceite, sal y pimienta

Manos a la obra!

Lo primero que hacemos es picar, salpimentar y pochar las verduras por un lado. La cebolla tendremos que reservar la mitad para hacerla junto al pollo, para esto picaremos la cebolla en trocitos pequeños, la pocharemos y entonces añadimos la pechuga de pollo también en trozos pequeños.

Cuando el pollo está ya casi hecho, añadiremos el caldo y la cucharada de curry y habrá que dejar a fuego medio hasta que el caldo haya reducido, en ese momento el pollo estará listo.

Generalmente cuando compramos cous-cous en el propio paquete indica como se prepara, pero si no lo pone, seguid estos sencillos pasos:

Llevamos a ebullición 250ml de agua (para 250g de cous-cous) con un poco de aceite y sal. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el cous-cous, removemos y dejamos que repose tapado por un paño, 5 minutos bastará.
Volvemos a remover el cous-cous y lo llevamos a fuego lento con un poquito de aceite durante 3 minutos, removiendo para que no se haga bolas.

Cuando esté listo el cous-cous, mezclamos con las verduritas pochadas y lo servimos junto al pollo.


Fácil verdad? Y además muy sano y para toda la familia!!